De iconische Visbanken krijgt een nieuw leven, maar zonder vis. Roberto Fava, de nieuwe huurder van de historische marktkraampjes, kiest voor een ander eetconcept met een combinatie van traditie en eettrends.
'The Food Banken', de nieuwe Visbanken zal bestaan uit drie vaste luiken met typisch oudhollandse snacks zoals patat, snacks en Hollandse broodjes. Deze blijven het hele jaar door geopend. Later volgen ook stroopwafels, poffertjes en Hollands roomijs.
Tot slot komt er een seizoensgebonden luik. In de winterperiode zal dit worden ingezet als Hollandse gebakkraam met oliebollen en appelbeignets. In de perioden hieromheen zullen actuele eettrends in een Hollands jasje worden gegoten.
In ere laten
“We willen de Visbanken in ere laten, ondanks dat we geen vis meer gaan verkopen,” aldus Roberto Fava, de nieuwe huurder. De buitenzijde is inmiddels opgeknapt in traditioneel groen en wit, terwijl de binnenzijde wordt ingericht in Delfts blauw.
De eerste drie oudhollandse luiken openen naar verwachting op vrijdag 25 april. Een feestelijke grote opening van de banken aan de Hippolytusbuurt staat gepland voor eind mei. De Visbanken zal het hele jaar door dagelijks geopend zijn van 11:00 tot 20:00 uur, al kunnen deze tijden nog iets variëren.
Personeelstekort
Op zaterdag 11 januari sloot de oude Visbanken haar luiken. Oud-eigenaar René de Jager zag zich genoodzaakt te stoppen door een aanhoudend personeelstekort en 'veranderende omstandigheden in de binnenstad.'
Reactie plaatsen
Reacties